Evde yeni lezzetler denemek isteyenler için karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Közlenmiş patlıcanların içine konulan leziz ve doyurucu kıymalı harç ile hazırlanan bu yemek, pratikliği ve damak zevkine hitap eden tadıyla sofraların baş tacı oluyor. Evde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bu nefis karnıyarık tarifi, adım adım ve püf noktalarıyla aşağıda yer alıyor.
KARNIYARIK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bu tarif, evde kolaylıkla bulabileceğiniz malzemelerle hazırlanıyor. İşte ihtiyacınız olanlar:
- 6 adet küçük boy patlıcan (Büyük boy patlıcan kullanacaksanız ikiye bölün)
- 3 adet sivri biber
Kıymalı Harç İçin:
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- Sıvı yağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber
- 200 gr kıyma
- 1 çay bardağı sıcak su
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı sıcak su
KARNIYARIK YAPILIŞI VE PÜF NOKTALARI
Patlıcanların Hazırlanışı: Patlıcanları alacalı soyup, acısının çıkması için yarım saat tuzlu suda bekletin. Daha sonra iyice yıkayıp, suyunu bir havlu yardımıyla alın ve az yağda kızartın. Bu arada, 3 adet sivri biberi de kızartın ve kenara alın.
Kıymalı Harcın Hazırlanışı: Aynı tavada doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyip, kıyma suyunu çekene kadar kavurun. Daha sonra ince doğranmış biberleri ve sarımsağı ekleyip, 2 dakika daha kavurun. Küp küp doğranmış domatesleri, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın. Üzerine bir çay bardağı sıcak su ekleyip, 5 dakika kadar kaynatın.
Patlıcanların Doldurulması: Fırın tepsisine patlıcanları yerleştirin. Patlıcanların ortasını yarıya kadar kesip, içlerini hafifçe bastırarak malzeme için yer açın. Hazırladığınız kıymalı harç ile patlıcanları doldurun. Doldurulan patlıcanların üzerine birer adet çeri domates ve kızartılmış biber yerleştirin.
Sosun Hazırlanışı ve Pişirme: Ayrı bir kapta salçayı sıcak su ile ezerek homojen bir sos hazırlayın. Bu sosu patlıcanların yanlarına dökün. Fırını 170 dereceye ısıtıp, karnıyarığı 20-25 dakika pişirin. Alternatif olarak, bu işlemi kapaklı bir tencerede de yapabilirsiniz; tencerede de benzer sürede pişirebilirsiniz.
Bu leziz ve pratik karnıyarık tarifi ile evde ailenize ve misafirlerinize enfes bir ziyafet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
